Desde hacía un año Evelyn cuidaba de gallinas rescatadas de granjas, y siguió siendo así hasta que poco a poco al refugio fueron llegando mas animales.
Evelyn es activista por la liberación animal desde hace 15 años, trabajando además en protectoras y siendo voluntaria al mismo tiempo durante varios años, compaginando esta labor con la participación activa en diversos actos y protestas que abarcan desde manifestaciones antitaurinas hasta protestas contra la experimentación animal, muchas veces incluso en otras provincias del país.
Ambos se dieron cuenta de la necesidad de que existiera un lugar al que pudieran ir las víctimas del especismo que tenian la suerte de ser rescatadas, y por este motivo fundaron el Santuario Animal Leon Vegano, y actualmente dedican sus vidas a rescatar, rehabilitar y cuidar de animales provenientes de situaciones de uso, maltrato, explotación y/o abandono.